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Manipulador de Carnes | ATUALIZAÇÃO - Manipulador de Carnes - Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes

  • Inicío: 2014-10-06
  • Duração: 6Horas
  • Nivel: Renovação de Cartão do Sector das Carnes
  • Localização: Porto
  • Preço: 60.00

CONTEXTO


De acordo com o artigo 26º. do Decreto de Lei nº147/2006 republicado pelo Decreto-Lei nº 207/2008, o cartão tem validade de 3 anos, sendo  renovado após apresentação do certificado comprovativo da realização de ações de formação e atualização de conhecimentos. Para tal esta formação tem essa componente de actualização e conhecimentos que automaticamente perfaz esta necessidade de renovação para todos os profissionais do sector. 

OBJETIVOS DO CURSO (Gerais)

Aconselhar o cliente de acordo com o código deontológico, estimulando a venda e aplicando técnicas eficazes de atendimento, com base no princípio atender também é vender.

Aplicar os principais procedimentos e princípios de higiene e segurança alimentar no desempenho da sua função tendo em conta as mais recentes


OBJETIVOS DO CURSO (Específicos)

No final da acção de formação  os formandos  deverão :

·         Identificar e prevenir perigos de higienização e microbiológicos na higiene alimentar e nos dos manipuladores de Alimentos.

·         Reconhecer a importância do acondicionamento do produto

·         Identificar alguns princípios de HACCP

Profissionais afetos à distribuição e venda de carnes e seus produtos, que pretendam renovarem o cartão de manipulador de carnes.

Módulos

N.º de horas de formação

Higiene das carnes e seus produtos

Perigos e medidas preventivas para o seu controlo.

Microbiologia da higiene alimentar

Microrganismos que podem provocar alterações na carne e seus

produtos; Controlo desses microrganismos.

Doenças de origem alimentar e a responsabilidade dos manipuladores de carnes na sua prevenção.

Higiene dos manipuladores

Importância da higiene pessoal e do estado de saúde dos

manipuladores na manipulação das carnes e na segurança alimentar.

Higiene das Instalações, equipamentos e utensílios

Noções de higiene, limpeza e desinfecção.


1.5 h

Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos

Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos.

Embalagem do dia, pré-embalados, rotulagem, lote, validade.

Rastrabilidade

0.5 h

Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos

Práticas correctas de higiene durante a recepção, armazenamento,

preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos. Marcas de salubridade e marcas de identificação. Exigências de temperatura. Encaminhamento de subprodutos de origem animal.

Eliminação de residuos

1h

Segurança Alimentar/ Sistema baseado nos princípios HACCP

Responsabilidade do operador e autocontrolo do estabelecimento. Sistema baseado nos princípios HACCP, plano de pré-requisitos, guia de boas práticas de higiene. Controlo de pragas

Rastreabilidade. Documentação e registos.

1h

     Legislação

Licenciamento dos estabelecimentos retalhistas. Decreto-Lei nº 259/2007 e Decreto-Lei nº 370/1999. Decreto-Lei nº 147/2006 alterado e republicado pelo Decreto-Lei nº 207/2008. Decreto-Lei nº 323-F/2000. Regulamento (CE) nº 852/2004. Regulamento (CE) nº 853/2004, de 29 de Abril. Regulamento (CE) 2073/2005. Regulamento (CE) 1069/2009. Entre outros diplomas.

A contemplar

em cada módulo

      Total

4 h

A Inscrição nesta formação pressupõem o pagamento de uma pré-inscrição no valor de 30,00€ - para mais informações contatar info@sensocomum.com



Acreditação / Certificação



Concluído o curso, e com uma frequência igual ou superior a 90% da carga horária total, será emitido o respetivo Certificado de Frequência de Formação Profissional.

Possibilita aos formandos a renovação do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela Federação Nacional das Associações dos Comerciantes de Carnes (FNACC) de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de Julho. – necessidade de renovar de 3 em 3 anos. 


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